CÁI ĐỨC CỦA NGHỀ BARTENDER - BÁC SĨ LAN HẢI

 

Cái đức của nghề bartender

 

Gần đây, nhiều người, nhất là nữ giới, vô cùng bức xúc với đoạn quay trên TikTok của một chủ quán bar ở Đà Lạt, chỉ cho cánh mày râu chiêu độc để thực hiện ý đồ “đóng dấu” bạn gái. Anh ta hướng dẫn “trai hư” thông đồng trước với mình để “gài” bạn gái vào thế phải ngủ chung phòng khi đi du lịch, dù trước đó đã hứa “phòng ai nấy ở”. Sau đó, dẫn nàng ra quầy bar của chủ quán, chuốc say bằng các loại cocktail chất absinthe - “cô tiên xanh” để cô mất tỉnh táo và sức kháng cự.

Có vẻ chủ quán bar đăng đoạn quay ngắn này để quảng cáo cho chuỗi quán cà phê, bar và dịch vụ nhà nghỉ của mình. Chưa rõ là đùa hay không nhưng rõ ràng trò đùa này không vui, hội chị em đã “căng”. Đã vậy, chủ quán còn xóa những bình luận trái chiều, chỉ để lại lời tán tụng, bênh vực mình. Chỉ tới khi sự việc gây xôn xao theo hướng tiêu cực, anh ta mới vội vàng xóa video, đăng một đoạn clip ngắn xin lỗi rồi tạm khóa tài khoản Facebook và “án binh bất động”. Tuy vậy, nhiều người vẫn cho rằng anh ta xin lỗi chưa thành tâm mà chỉ muốn yên chuyện. Một số người làm nghề bartender hoặc kinh doanh quán bar rất phẫn nộ với màn quảng cáo bẩn này, làm cả ngành nghề mang tiếng. Có bạn bảo hồi còn học nghề bartender, bạn được dạy rằng nếu thấy ai đó lén bỏ thuốc vào ly của khách, phải lựa thời cơ đem đổ cái ly ấy đi để bảo vệ khách. Đằng này, chủ quán bar ở Đà Lạt lại bày cho đàn ông cách lừa tình, chuốc rượu phụ nữ cho dễ giở trò. Trong số những bình luận phê phán, một cặp vợ chồng viết rằng họ chung tay mở quán bar vì muốn khách hàng có chỗ thư giãn, chia sẻ niềm yêu thích với rượu, cocktail và các thức uống khác. Vậy mà công sức xóa bỏ thành kiến về quán bar và nghề bartender bỗng tan tành, tất cả chỉ vì một video quảng cáo thô tục.

Nghề bartender ở Việt Nam khá mới mẻ. Nhiều người nghĩ quán bar chắc cũng giống với quán rượu bình thường, và bartender thường được coi là người giữ quầy bar, chuyên pha chế đồ uống. Kỳ thực, quán bar thiên về nơi để người ta thư giãn, trút nỗi lòng và chữa lành trái tim. Bartender không chỉ là người pha chế, lắm khi còn là người lắng nghe, an ủi, trò chuyện với khách, ngăn khách uống quá chén. Vì vậy, nghề này mới được ghép từ “bar” và “tender” (sự ân cần, nhẹ nhàng/ người chăm sóc). Trong bộ truyện tranh “Bartender” của Nhật (2006), nhân vật chính đã nói: “Trên đời có hai nghề không thể nào phản bội khách hàng, một là nghề liên quan đến y dược, hai là bartender. Cả hai đều cần làm theo một công thức nào đó nhưng có thể cho ra thứ hại người hoặc cứu người”. Nếu thầy thuốc phòng bệnh chữa bệnh thì bartender chăm sóc cảm xúc, tâm trạng khách hàng, đó là lý do họ không bao giờ được phản bội khách.

Đối lập với người chủ quán bar đăng video dạy đàn ông cách chuốc rượu phụ nữ để dễ bề cướp tình, giới bartender quốc tế đã sáng tạo ra Angel shot: Mật mã xin trợ giúp dành cho khách hàng bị quấy rối hoặc thấy bất an trong quán bar. Khi một vị khách đến quầy và gọi món uống Angel shot, nhân viên sẽ hiểu ngay tín hiệu cầu cứu. Đây là chiến dịch “yêu cầu Angela” được phát động ở Lincolnshire, Vương quốc Anh nhằm ngăn chặn tấn công tình dục, sau đó lan tỏa ra khắp nơi. Tùy theo phiên bản Angel shot, các bartender biết khách hàng cần gì.

- Nếu yêu cầu Angel shot “neat”/ “straight up” (đồ uống nguyên chất): Khách cần nhân viên hộ tống ra chỗ để xe.

- Nếu yêu cầu “with ice”/ “on the rocks” (đồ uống có đá lạnh): Khách muốn được gọi giúp taxi.

- Nếu yêu cầu “with lime”/ “a twist” (đồ uống thêm chanh): Nhân viên quán hãy báo cảnh sát.

Đây là 3 công thức cơ bản của mật mã Angel shot. Ở nước ngoài, nhiều quán bar đã cẩn thận treo bảng hướng dẫn cách dùng mật mã trong nhà vệ sinh nữ. Mặc dù phổ biến rộng rãi Angel shot sẽ làm kẻ xấu cảnh giác hơn và các bartender có thể gặp rắc rối, nó vẫn giúp nhiều người khỏi bị quấy rối, hãm hại. Với những bạn trẻ Việt Nam quen với quán bar, vài cô gái chia sẻ họ từng sử dụng mật mã Angel shot và luôn được giúp đỡ rất nhanh. Những bartender tiên phong nghĩ ra mật mã này quả thật sống rất có tâm và đức với nghề của mình! Đúng như Ayn Rand, nữ nhà văn và triết gia người Mỹ gốc Nga từng nói: “Không có công việc nào là tồi tệ, chỉ có kẻ tồi tệ không quan tâm tới công việc”. 

 

THS-BS LAN HẢI